素食ってなあに?

　　　素食は、元気でエコのもと

今、伝統食が見直され注目を集めています。

今の時代、伝統食をどの時代の頃に設定するのか、また、まったく昔の食事のままというのは難しいものですから、私は伝統食という食べ物を大切に生かして食べてきたスタイルをお手本にして暮らしに活かし、「シンプルで、素材を生かし、すてきな」という意味で「素食」を提案しています。

○戦後急激に変化した、私たちの食生活！！

私たちの食事は、高度経済成長期以後西洋化され、油脂、肉類、糖分の摂取量が増加しました。

最近では、冬でもキュウリやトマトが手に入り、旬がなくなりました。

流通の発達で、遠くの地方や海外の食べ物も簡単にスーパーで買えます。数量から見ると、本当に豊かで便利です。

○　食べ物は豊かなのに、カラダは貧弱に！！

食べ物が豊かになって、子供の身長は伸び、スタイルも欧米人並みに足の長いチョーカッコイイ子が増えています。でも

ガンや糖尿病・心臓病などの生活習慣病は大人だけでなく、子供たちにも増加が見られます。また、近年大騒ぎになったＯ１５７は、昔からきっとこの世にあったものなのでしょうが、私たちのカラダの免疫力が低下していることも、発症の一つの原因なのではないかと思います。

○　問題の一つは、食べ方です！！

では、まだ栄養が足りないの？いえいえ、私たちの食べ方に問題があるのです。私たち日本人は、高度経済成長期まで、穀類を主食に野菜、豆類、海藻類をしっかり食べてきました。

それが急に西洋食が普及し、食生活の変化にカラダがついていけず、アトピーやアレルギー、生活習慣病が増えてしまったと言われています。卵と乳製品は日本人の胃腸には刺激が強すぎ、うまく消化できず、アトピーやアレルギーの原因にもなるといわれています。

近年は欧米なみに脂肪や糖類を取りすぎる傾向にあり、肥満から生活習慣病が増えているのです。ですから日本食と欧米食とどちらがいいのか、というよりも、食べ方のバランスが問題なのです。

現在世界的にごはんを主食にいろいろなおかずをバランスよく食べる日本型の食事が世界的にも注目されています。

○　カラダに与えるストレスがいっぱい

食生活の変化だけでなく、他にも環境汚染・精神的ストレスなど、私たちのカラダは、いろいろなストレスによるダメージを受けて免疫力が低下し、生きる力そのものがダウンしているとも言われています。

こうなると、問題は食べ物の話しだけでなくすごく複雑。

一人で解決できるものではありません。でも、一人ひとりが、今生きているこの場から、食べ物のことや暮らし方を見直し、自分のできることからやってみる。

そんな手助けのできる宿を目指しています。

今までのお店の内容から180度考えを変えた、より一層、安心安全、地産地消の食材に努めていきます。